他将钓鱼台国宴平民化，但守着国宴这么硬的牌子，４年时间，李志顺却一直没有扩大自己的店面。李志顺则说，扩张的前提是不能砸了“国宴”的金字招牌。 　　

    榜样教诲一脚迈进厨师行业 　　

    国家领导人在宴请外宾时，一般会品尝什么美食？普通老百姓有没有机会也能享受到国宴的滋味？ 　　

    就真有这么个人，他不仅吃了，而且还学会这手艺了；不仅学会手艺了，而且，他还真的把这国宴带到民间了。这人便是李志顺。 　　

    李志顺是新乡长垣人。长垣的厨师很有名，而且，特别出名厨，譬如清代皇宫的御厨李成义、宋登科等，都是长垣人。后来，长垣便有了“厨师之乡”的美誉。 　　

    就是在这样的环境下，１９８０年，李志顺初中毕业了。 　　

    李志顺的父母就想，孩子也没什么特长，可以后总得生活啊，于是，就对他说：“你到宾馆当个炊事员吧。” 　　

    怕李志顺不愿意，家人又给他搬出了个榜样：“你看咱县的侯瑞轩，你爷爷的好朋友，现在多牛啊，听说都当上钓鱼台国宾馆的厨师长了。” 　　

    就这么懵懵懂懂的，李志顺一脚踏进了厨师行业。他还不知道，以后，就是侯瑞轩改变了他的命运。 　　

    突发奇想要把国宴“搬”到民间 　　

    １９８３年，李志顺到了中原油田下面的一个招待所。从学徒开始做，择菜、洗菜，杀鸡、刮鱼……很快成了一个能独立操作的小厨师儿。 　　

    １９８８年，他被派往北京，筹备中原石油勘探局驻京办事处及中原宾馆。两年后，进入北京钓鱼台国宾馆，见到了他当年的偶像侯瑞轩。 　　

    侯瑞轩此时主厨国宾馆已有８年，看到老友的孙子长大成才，就把自己的烹饪经验都毫不吝啬传授给了他。 　　

    １９９０年，学成后李志顺又回到中原宾馆。到国宾馆“镀过金”的李志顺已不再安分做厨师了，为什么不能把国宴搬到民间呢？ 　　

    国宴是国家领导人庆典、招待外宾才摆的宴席，普通百姓自然无缘见识。也正因为如此，国宴对百姓来说更添了几分神秘。 　　

    李志顺决定重返钓鱼台，专心研究国宴。 　　

    １９９６年年底，李志顺辞掉了厨师长一职，重新跟着侯瑞轩学习烹饪，要让咱老百姓也能吃上“国宴”。 　　

    四年一店中餐连锁需以汤定味 　　

    ２０００年，李志顺返回郑州，开始了国宴酒店的筹备工作，２００１年３月１２日，李志顺的颐志堂国宴酒店终于在安钢大厦开业了。 　　

    毕竟，有国宝级烹饪大师侯瑞轩亲自做技术指导，颐志堂的名气是“墙里开花到处香”。 　　

    尝到甜头的李志顺将“志气”改成了“顺利”，又融入了恩师侯瑞轩的寄托，将颐志堂改名为“颐顺轩”。 　　

    颐顺轩名声大振，令人奇怪的是，从２００２年到２００６年，李志顺一直坚守着自己的一亩三分田，根本没有任何扩大规模的打算。有这等金字招牌，李志顺到底怎么了？ 　　

    “做什么事情都讲究个厚积薄发。要开连锁，要扩大规模，这些我也想过，但我怕弄不好会砸了‘国宴’这个招牌。”４年摸索，李志顺摸索出了一套规律：虽然中餐不能像西餐那样，所有的调料、流程全都标准化，但却可以对火候、汤类定下标准，以汤定味，便于口味的统一。 　　

    ２００６年下半年，李志顺开始迈出扩张步伐，在洛阳开设了第一家分店。４年的积淀后，李志顺终于发力了。